Новый деликатес – икра улиток

Новости

В этом году, наиболее состоятельные жители Лондона и Парижа украсят свои праздничные столы новым деликатесом – икрой виноградных улиток. Занимаются «изготовлением» и популяризацией данного деликатеса Сильвия и Доминик Пьерру, являющиеся владельцами расположенной на севере Франции фермы по разведению улиток.

«Производительность» обычной виноградной улитки это что-то около 4 грамм икры в год (около 100 икринок), однако предприимчивой французской паре каким-то образом удалось повысить плодовитость улиток, которые теперь откладывают икру четыре раза в год.

Для того чтобы реализовать свою идею фермерам понадобилось три года. За это время они успели полностью наладить процесс сбора продукта, разработать особую диету для улиток, а также особый способ хранения икры, позволяющий в течение длительного времени сохранять все ее вкусовые качества. За прошедший год фермерам удалось собрать приблизительно 300 килограмм икры.

Очень мелкие улиточные икринки кремового цвета обладают, по мнению фермеров, «осенним вкусом с нотками леса». По заявлению главы семейства, икра улиток, и по вкусу и по внешнему виду существенно отличающаяся от икры осетровой, очень заинтересовала шеф-поваров многих именитых ресторанов. Приблизительный срок хранения улиточной икры 90 дней. Цена на данный деликатес в Европе – 115 долларов за 50 грамм.

Опубликовано 24 января 2010 г. в 14:55.

Автор РФДС .

Комментарии

На данный момент никто не оставлял комментариев.

Для того, чтобы оставлять комментарии, вы должны зарегистрироваться или авторизоваться на сайте, используя форму вверху страницы.